蕪は、茎を少し残して葉を落とし、皮をむき、茎の側を蓋になるように切り落とし、蕪の中身をスプーンなどでくりぬく。中身は1センチ角に切っておく。

鍋にだし、酒、味醂、薄口醤油、蕪を入れ、火にかけ、ちょっとしてから、角切りした蕪と蓋の部分も入れ、蕪に火が通るまで煮る。

２に海老、ミックスベジタブルを加えてさっと煮、角切りした蕪と共に器に詰めて盛りつけ、蓋にする蕪を添える。

残った煮汁に同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、3にかけて出来上がり。