フライパンに油をひかずに鶏肉を要れ、弱めの中火で炒めて脂を引き出す。火が通ったら砂糖、しょうゆ、酒を入れて絡める。

②を圧力鍋に入れて、２カップほどのお水を入れて３分加圧して１０分ほど蒸らしておく。

蓋を開けて、そこへ白菜と塩を入れて５分程度煮込む。更にしめじを入れて、コショウをする。

味をみて、自分の好みの味に仕上げられたらできあがり。