＜トマトソースを作ります＞
たまねぎは大き目のみじん切、にんにくはみじんに。フライパンにオリーブオイルを多めにいれ、にんにく、たまねぎの順に炒めます。

きつねいろになってきたら、小さくきったトマトをいれ、ホールトマトを裏ごししながら(種を取るため)入れます。缶とアミのトマトを100mLぐらいの水で洗いこみます。ローリエを入れて、しばらく煮詰めます。

(2)の水は、煮詰めるので、少々多くても大丈夫です。木べらですくってぽた、ぽたぐらいまで、煮詰めます。その間に、ナスを輪切りにして、水にさらしておきます。

＜ハンバーグ＞
いわしのミンチに生姜の絞り汁を加え、よく混ぜます。形を作り、軽く塩こしょうして、小麦粉を薄くつけます。フライパンに油をいれて、輪切りにしたナスと、ハンバーグを焼きます。

トマトソースの味を塩コショウで整えます。
ナス、ハンバーグ、トマトソースの順に盛り付けます。上から小口ねぎをふって出来上がり。