ナスはへたとそこを落とし、5mm程度の厚さの半月切りにする。そうめんは固めにゆでて水洗いしてざるに打ち上げておく。

深鍋にごま油を熱ししょうがを入れて香りが出るまで炒め、1のナスを入れて油をまわすように炒め、かつおダシ（粉末だしと水でもよい）、しょうゆ、昆布茶を入れてナスに火が通るまで煮る。

2に油をきったシーチキン、そうめんを加えてさっと煮て、ねぎのみじん切りを加えて塩、こしょうで味を整えたら出来上がり。仕上げにラー油を好みでいれてもいい。