牛スジ肉を１口大に切る。
鍋に湯を沸かして、スジ肉をゆでる。スジ肉の色が変わったらざるにあけてお湯を切る。

鍋に牛スジ肉、酒を入れて水をひたひたになるくらい入れて火にかける。３０分くらいゆでる。

２に、皮をむいたにんにく、一口大に切ったこんにゃくを入れる。ウェイパー、三温糖、醤油、酢、みりん、で味付けして煮込む。

途中お湯が少なくなったら。水を足す。
味を見ながら薄いようなら醤油、みりんを足す。
１時間くらい煮込んで出来上がり。