△印の材料を全てよく混ぜ合わせます。ここが失敗なしのポイントです。基本のベシャメルソースが、絶対ダマになりません。材料をよく混ぜたら、火力中火で点火します。海老は一口大カット。

とろみがついて、沸騰するまで中火で、火から離れず、絶えずかき混ぜます。“の”“∞”の文字を書くように、木べらで混ぜるとイイですよ。テフロン製のフライパンを使うとラクチンです。

小麦粉等によく火が通り、とろみが付いたソースに、香りがよくなるように、▲印の生クリームとナツメグ、パルメジャーノチーズ(パルメザンチーズ)を加えます。そのままのベシャメルソースよりかなりコクがでますよ。

バットに移し、表面が乾燥しないように、バターをブロックごと表面を滑らせるようにして塗りつけます。完全に冷めたらソースを冷蔵庫で半日休ませます。

冷蔵庫から取り出した物を、俵型に丸めます。手にオイルを塗ると、扱いやすいですよ。

粉、卵、パン粉の順につけます。

たっぷりの熱した油でいろよく揚げる。

すご～くアツアツです。火傷しないようにね(^_^)b
簡単で美味しいから、冷凍のカニクリームコロッケ食べられなくなっちゃうよ＾＾プリプリの海老と蟹の香りがいいです。