ボウルに強力粉１/２、砂糖、ドライイースト、卵、水（４２度）を入れ２分くらい混ぜる。（砂糖とイーストはとなり合わせに）

残りの強力粉１/２に塩、バターを加え１に足してさらに混ぜ、まとまったら台の上でこねる。（しっかりと、こねてください）

ボウルに戻し、ラップをかけて、発酵させる。（４０度で２５分なので、オーブンに発酵機能があれば、楽です）

りんごは、１６等分にして、イチョウ切りにする。バターと砂糖でさっと透明になるまで、炒めシナモンシュガーをふる。

２５分立ったら、きちんと発酵できたか確認する為、生地を指で押してみる。くっきり形がついて戻ってこなかったら、ＯＫなので、生地をグーの状態で押して、ガスを抜く（発酵が足りなかったら様子を見て時間を５分くらい伸ばしてもう一度、指で確認してください）

ガスを抜いたら、丸めて１５分休ませる。（表面が乾燥するので、ぬれフキンを掛けておく）

次に成形する。・・・・・・
生地を麺棒で２０ｃｍ角に伸ばします。
形が整ったら、シナモンシュガーを振り、ソテーしたりんごとラムレーズンをのせる。丁寧に手前より巻いていき、６等分にすばやく切る。

鉄板に均等に並べ、ラップもしくは、ぬれフキンを掛けて発酵させる。（４０度で２５分くらい）

溶き卵（分量外）を塗り、１９０度で１８～２０分焼く
（途中、焦げてきたらアルミホイルをかぶせて、調節して下さい。また、焼き時間も様子を見て調節して下さい）