全ての材料を１ｃｍ角に切る。
ジャガイモは水にさらす。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて、キツネ色になるまで炒める。

ジャガイモ以外の野菜を加えて炒める。野菜がしんなりしてきたら、ジャガイモを加え混ぜる。

トマト水煮缶をつぶしながら入れ、水を空のトマト缶１缶分（２カップ）、コンソメの素、ベイリーフ、塩コショウを入れ、２～３時間煮込む。

バジリコを加えて少々煮込み、器に盛ってパルメザンチーズを加えればできあがり！

あればジェノベーゼソース（バジリコペースト）少々加えると味にもっと深みが出ます。