作り方
- 1
鶏レバーは水（または牛乳）でさらし血抜きをします。
- 2
水分を切った鶏レバーに大さじ１の酒、小さじ１の生姜の搾り汁をふりかけ、しばらくおきます。
- 3
鍋にサラダ油を入れ、生姜の千切りと鶏レバー、蒟蒻を炒めて、だし汁を加えます。
- 4
酒、砂糖、を入れ３分くらい煮て、さらに醤油、味醂も加えて汁気が少なくなるまで煮る。（落とし蓋をする）
コツ・ポイント
血抜きをやれば、臭みはちゃんと取れます。
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