鳥肉に塩・コショウを少々振ります。
玉ねぎは、みじん切りにします。（みじんにしなくても適当な大きさでも可）

オリーブオイルで、玉ねぎを弱火でじっくり透明になるまで炒めます。
炒め終わったら、シメジをほぐして一緒に炒めます。

２にトマト水煮を入れ、煮込みます。塩・コショウも少々入れてください。

トマトソースを煮込んでいる間に鶏肉を焼きます。
（皮の面から焼き皮がパリッ！としたら裏返して、最初強火でその後弱火でちゃんと火を通してね。）ワインとか入れるとなおいいです。

鶏肉が焼けたら、適当な大きさに切って、お皿に並べます。
そこの上に煮込んだトマトソースをかけてください。ソースたっぷりです。

５まででもおいしいけれど、
ソースの上に、とろけるチーズをちぎってパラパラかけて下さい。（もし、とろりとしなかったらチョットレンジでチン！してください）