ボールにたっぷり水を入れ、ドライ・フンギ・ポルチーニをそこに30分くらい浸けておく。

フライパンにバターと刻んだタマネギを入れて炒める。

タマネギに火が通ったら、ポルチーニとポルチーニの浸け汁少々、白ワインを入れ、しばらく煮立てる。

生クリームを加え、ソースがドロッとするまで弱火で煮詰める。

鍋にたっぷり水を入れて沸かし、岩塩を入れてパスタをアル・デンテに茹でる。

パスタとソースを和えて、出来上がり。