玉ねぎは、２～３cm角位にきって、１枚ずつ剥がしておく。
ピーマンは、幅７mm位の細切りにする。
人参は半分の厚さにして短冊に切る。
椎茸は千切りにする。
厚揚げは、油抜きして1.5ｃｍ幅に切る。

調味料全部を合わせておく。

フライパンに大さじ１のサラダ油を熱し、厚揚げ以外の①を入れて炒める。野菜がある程度柔らかくなったら厚揚げを入れてさらに炒める。

②を入れてからめるように混ぜて、煮立って少しとろみが出てきたら出来上がり。