しいたけ・大葉・豚肉の薄切りを荒みじんにしてボールに入れる

【1】にしょうゆ・みりん・酒を適量入れて、材料を混ぜる。更に片栗粉とごまを入れて、混ぜる。（片栗粉は入れすぎに注意！）

鍋に油を入れ（フツウに揚げる量の3分の1位の高さでO.K.）中温くらいになったら、【2】よりスプーンなどですくってそっと鍋に入れる。焦げやすいので、温度は中低温で。途中で裏返してちょっぴりこんがりしたら出来上がり。