ながネギ、ニンジン、生シイタケはできるだけ細かくみじん切り。豆腐はレンジで軽くチンしてから水切り（冷ます）

鶏ひき肉をボウルにいれ、日本酒、塩、コショウをして軽く練る。野菜と豆腐を軽く手でちぎったものを入れ卵も加えよく練る。（すりこぎがあれば少しすり合わせると滑らかかも）まとめやすい固さになるまで小麦粉をつなぎとして加える。

フライパンをにサラダ油をいれ、熱し、２をハンバーグ型にしたものをよく焼く。

火が通ったらウースターソースとマヨネーズを合わせておいたものを回しかけ、ソースが透明になるまで煮絡める。

皿に盛り、鰹節と青海苔を振りかけて出来上がり。
お好みで、マヨウスターに練りがらし少々を加えたり、紅しょうがを添えたりしてお好み焼き風を極めてもいいか、とおもいます。また５は省略しても美味しいです。