ヒレ肉は、１cmくらいの厚さに切り、塩、こしょうをして
薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

フライパンに少し多めにサラダ油を入れて熱し、衣をつけたヒレ肉を入れて、両面、きつね色に焼く。

りんご、しょうが、にんにくは、すりおろし、他の調味料とともに鍋に入れ、火を通し、みそだれを作る。

お皿に盛りつけ、みそだれを添える。