小かぶは葉の部分を２～３ｃｍ残して切り落とし、根の部分の皮を剥いて、４つ割りにする。
葉の付け根の部分には泥が入り込んでいるので、爪楊枝などで念入りに掃除しておく。

１．の根の部分を耐熱容器に入れ、Ａを加えてレンジで完全に柔らかくなるまでチンする。（６分ぐらいだと思います。）乾燥して葉の部分が焦げることがあるので、途中で１、２度かき混ぜて下さい。

鍋を温め、Ｂを加えてそぼろ状になるように手早くかき混ぜる。（テフロンの鍋を使用。ない時はサラダ油少々を加えてください。）Ｃを加えて味付をし、水溶き片栗粉で軽くとろみを付ける。

葉がきれいであれば５ｃｍ長ぐらいに切って塩茹でし、２．のかぶに添えて皿に盛り付け、３．のそぼろあんをかける。