玄米を耐熱皿に広げ、乾いたキッチンペーパーをかけてレンジで１分３０秒～２分チン。

とうふをキッチンペーパーに包み、耐熱ボウルに入れて電子レンジで１分３０秒チン。マッシャーなどでつぶしてから、さらに手でぎゅっと水気をしぼる。

玄米、とうふ、細かめの玉ねぎのみじん切り、長いものすりおろしをボウルでよく混ぜ、塩、胡椒、ハーブ、ナツメグで調味する。

ここらへんで、オーブンを２２０℃に点火。ピーマンを縦半分に割って種を取り除き、水で洗ったあと、濡れているピーマンの内側に片栗粉少々をまぶす。３のたねを詰めていく。

耐熱皿にピーマンを並べ、白ワインを回しかける。好みでさらにオリーブオイルをかけてもいい。天板にオーブンシートを敷き、耐熱皿をのせ、１７～１８分ピーマンがやわらかくなるまで焼く。