ボウルにバターを入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。
きび砂糖を3回ぐらいに分けて入れ、そのつど砂糖とバターがなじむようにすり混ぜる。

ほぐしてバニラオイルを入れた卵を3回ぐらいに分けて入れ、そのつど泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。
混ざったらごまを入れて軽く混ぜ合わせる。

ふるった粉類をいっぺんに入れる。へらで切るように混ぜる。
ボウルを回しながらやると早い。
最初は粉ばかりですが、サクサク混ぜているうちにまとまってきます。
一まとまりになったら生地の出来上がり。

天板にオーブンシートを敷く。
フォーク2本で生地を取り、３・４センチぐらいの大きさにすくい落とす。
表面にはけで卵白を塗り、くるみやごまをつける。

１８０度のオーブンで１５分ぐらい焼いてできあがり。
焼いたばかりは真ん中がふわっとしていますが、冷めると硬くなります。