豚肉は千切りにして下味の材料をまぶしてしばらく置いてから、油大さじ３で炒め、皿に移す。

同じ鍋に油大さじ５を足し、椎茸、もやし、にらを炒め、火がとおったら豚肉を加えて調味料で味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつける。これを冷ましておく。

春巻きの皮を広げ、中身を大さじ２くらいずつ巻いていく。まき終わりは水で練った小麦粉ではりつける。

油できつね色に揚げる。
オーブンで焼く場合は油を全体に塗って２２０度で７分くらい。焦がさないよう、注意。