じゃがいもは、きれいに洗い、皮つきのまま、レンジで６分加熱する。

蓮根と玉葱はフードプロセッサーで、みじん切りに、キャベツは粗みじん切りにする。

おからとヨーグルトをボールにあわせておく。塩とこしょう、鶏ガラのスープの素を少々入れて、混ぜておく。

サラダ油を熱し、玉ねぎ、ミンチ、蓮根、キャベツと入れて、炒める。塩こしょうを少々入れ鶏ガラのスープの素を小さじ１入れて混ぜます。冷ましておきます

加熱したじゃがいもの皮をむき、すりこぎかスプーンで、つぶして、チーズとマヨネーズを入れ混ぜておきます。

（３）（４）（５）をあわせて、味を塩とこしょうで整え、６～８個俵型に作ります。

小麦粉、溶き卵、パン粉と２度つけをして、揚げ油で揚げ、器に盛りつけます。