白きくらげは水につけて戻しておく。
戻ったら水を絞り固いいしづきの部分は切って捨てて、食べやすい大きさに切っておく。

きゅうりは薄切りで塩もみ・ロースハムは小さめの短冊に切る。

ポン酢しょうゆ・ゴマ油・すりごまをボウルに入れて混ぜ、材料全部をあえる。