春菊は水で洗ってざるにあげておく。茎から葉を外しておく（茎は硬いので食べない)
レンコンは５ミリ程度の輪切り。きつね色になるまで素あげして油を切っておく。

春雨はお湯で戻し、適当な長さに切っておく。味噌、蜂蜜、お酢（穀物酢が合うと思います）を混ぜ合わせ味を見て調整する。

春雨と春菊の水気をよく切り、ざっくりと混ぜ合わせ器に盛る。上からレンコンを載せ、味噌ダレをかけゴマを振る。