ニジマスのサワーグリル
ニジマスのクセが、ドライトマトとレモンのさっぱり感で消えて、美味しくなります。夏の食欲のないときにどうぞ。
このレシピの生い立ち
もともとは、４～５０センチのニジマスをバーベキューのときに、グリル焼きする方法だそうです。日本ではそんなに大きなニジマスは手に入らないので、スズキなんかでやっても美味しいそうです｡これは、ふつうの２０センチ強のニジマスで作ったので、家庭料理風にアレンジしました。
ニジマスのサワーグリル
ニジマスのクセが、ドライトマトとレモンのさっぱり感で消えて、美味しくなります。夏の食欲のないときにどうぞ。
このレシピの生い立ち
もともとは、４～５０センチのニジマスをバーベキューのときに、グリル焼きする方法だそうです。日本ではそんなに大きなニジマスは手に入らないので、スズキなんかでやっても美味しいそうです｡これは、ふつうの２０センチ強のニジマスで作ったので、家庭料理風にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ニジマスを開く。結構身がやわらかいので、鮮魚コーナーでお願いするといいでしょう。
- 2
レモンの皮を包丁でむいて、タテ1/4に切り、さらに５ｍｍくらいにいちょう切りにする。玉ねぎは薄切りに。
- 3
ボウルに、２の材料を入れ、ドライトマトのオイル漬けを５ｍｍくらいに刻んで入れて、塩を軽く振ってまぜまぜして、しばらく置き、さらにしょう油、白ワインを入れる。
- 4
３を、１のニジマスにはさむ。バットなどに並べて、ボウルの残り汁もかけ、冷蔵庫で半日くらい置いて、味を馴染ませる。
-
- 5
４を、グリルで焼く。もしくはオリーブオイルをしいたフライパンで両面に焼き色をつけた後蓋をして、蒸し焼きにする。
- 6
お皿に、はさんだ具と共に盛り付ける。
コツ・ポイント
ドライトマトのオイル漬けは、百貨店なんかで５００円くらいで手に入ります。ピザやパスタのトッピングなんかにしても美味しいですよ。
つくれぽ
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