これこそシュウマイのあるべき姿
普通に作っても市販のものの100倍はおいしい！ 手作りの皮のプリプリ感、玉ねぎの甘味、豚肉のジューシーさ、どこを取ってもおいしくてたまらない！ 我が家ではもう二度と市販のシュウマイを買うことはないでしょう。
このレシピの生い立ち
一般的にも個人的にも、シュウマイは何故か餃子に負けているような存在だったため、箔を付けたかった。手作りするようになってから、我が家ではシュウマイも餃子と肩を並べる地位へと育った。
これこそシュウマイのあるべき姿
普通に作っても市販のものの100倍はおいしい！ 手作りの皮のプリプリ感、玉ねぎの甘味、豚肉のジューシーさ、どこを取ってもおいしくてたまらない！ 我が家ではもう二度と市販のシュウマイを買うことはないでしょう。
このレシピの生い立ち
一般的にも個人的にも、シュウマイは何故か餃子に負けているような存在だったため、箔を付けたかった。手作りするようになってから、我が家ではシュウマイも餃子と肩を並べる地位へと育った。
アプリでひらく作り方
- 1
★印の材料をボウルに入れて箸などでかき混ぜる。全体に水分が行き渡ったら、手でよく捏ねる。ラップで包んで室温で1時間寝かせる。
- 2
玉ねぎとしょうがをみじん切りにしてボウルに入れ、片栗粉大さじ2をふって混ぜておく。
- 3
豚ひき肉、砂糖、酒、しょうゆ、塩をボウルに入れ、手で練り混ぜ、2を加えて更に混ぜる。
- 4
1の生地をパスタマシンに通し、厚さ1～2mmに伸ばす（目盛りは3くらい）。包丁でだいたい8cm角の正方形に切り分け、片栗粉（分量外）で引っ付かないようにしておく。
- 5
皮に3をのせて包む。
- 6
蒸し器にレタスを敷き、5を並べ、15分程蒸す。
コツ・ポイント
①玉ねぎの量は、見た目がだいたい肉と同量。 ②パスタマシンを使わない場合は、麺棒で薄く伸ばして下さい。 ③豚ひき肉はやや脂身が多いほうがジューシーに仕上がる。うちはいつも豚のかたまり肉を買い、それを叩いてひき肉にしています。脂の量や食感が調節できるのでおすすめ。 ④レタスの代わりにキャベツや白菜を敷くほか、ラードや油を塗ってもよい。
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