じゃこなすび

じゃこなすび

チルドレンママ @cook_40016274

えびじゃこと水なすの古漬けで作ったものを「じゃこなすび」と言います。泉州名物です！
このレシピの生い立ち
母親に教わりました。それぞれの家庭で味が色々違って、甘かったり辛かったりします。砂糖はお好みで加えて下さい。
とてもご飯が欲しくなる一品です。

えびじゃこと水なすの古漬けで作ったものを「じゃこなすび」と言います。泉州名物です！
このレシピの生い立ち
母親に教わりました。それぞれの家庭で味が色々違って、甘かったり辛かったりします。砂糖はお好みで加えて下さい。
とてもご飯が欲しくなる一品です。

じゃこなすび

チルドレンママ @cook_40016274

えびじゃこと水なすの古漬けで作ったものを「じゃこなすび」と言います。泉州名物です！
このレシピの生い立ち
母親に教わりました。それぞれの家庭で味が色々違って、甘かったり辛かったりします。砂糖はお好みで加えて下さい。
とてもご飯が欲しくなる一品です。

えびじゃこと水なすの古漬けで作ったものを「じゃこなすび」と言います。泉州名物です！
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母親に教わりました。それぞれの家庭で味が色々違って、甘かったり辛かったりします。砂糖はお好みで加えて下さい。
とてもご飯が欲しくなる一品です。

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材料

10人分

水なすの古漬け 10個
だし汁 2カップ
しょうゆ大4
みりん大4
砂糖大1
えびじゃこ 300g
しょうが適宜

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作り方

1

水なすの古漬けを、縦に6つ程度に裂き、一晩水で塩出しする
2

鍋にダシを入れ沸騰させます。沸騰したらえびじゃこを入れ煮立たせます。
3

よくしぼった古漬けと、刻んだショウガ、砂糖、醤油、味醂を加えて煮込む。
4

味が均一になるように、時々鍋の中身を返しながら煮込む。古漬けの色が濃緑色に変わったら出来上がり

コツ・ポイント

前にタイトルにしていた”じゃこごうこ”は”えびじゃこ”と”たくあん”の古漬けを煮たものでしたm(_ _)m

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