片栗粉大さじ1に水大さじ2を加えて、水溶き片栗粉を作っておく。長ねぎ、しょうが、にんにくはそれぞれみじん切りにする。

鶏胸肉はひと口大にそぎ切りし、酒小さじ1、片栗粉大さじ1、こしょう少々と混ぜる。鍋に植物油大さじ1を熱し、鶏を焼く。だいたい火が通ったら取り出しておく。

卵は白身を切るように大雑把に混ぜ、植物油少々でふんわりと炒め、取り出しておく。

鍋に植物油少々を足し、長ねぎ、しょうが、にんにくを炒め、香りが出たら、豆板醤を加えて炒める。

スープ、ケチャップ、酒大さじ1、砂糖、塩を入れて、沸騰したら鶏と卵を加えて少々煮る。

水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、酢とごま油をたらして、軽く混ぜる。