お湯を沸かしてソーメンを適当にゆで、冷水に取ってぬめりを落としておく。

中華なべにごま油をあたため、3センチぐらいに切ったニラをさっといため、4人分のスープになるくらいの水と出汁の素をいれる。

沸騰したら塩、コショウをし、溶き卵を加え、最後にゆでておいたソーメンを入れて火を止める。