もも肉は一口大に切り、塩ｺｼｮｳをする。
ﾆﾝﾆｸと生姜は磨り下ろしておく。
長ﾈｷﾞは細かくみじん切りにする。

小麦粉、片栗粉以外の材料をﾎﾞｰﾙに入れて、鶏肉とよく馴染ませる。

片栗粉と小麦粉を合わせてﾋﾞﾆｰﾙの袋に入れる。
油も合わせて温める、箸を入れて箸の周りに少し泡が立てばｏｋ。

油が温まるのと同時に鶏肉を粉の入った袋に入れて、衣を馴染ませて鍋に入れる。
この時皮を下にして入れるとイイ感じ。

肉が上がって来たらできあがり♪