いわしは頭を落とし腹わたも取り除く。（よく洗って水気を切っておくこと）
大きければ１尾を２つに切る。

梅干は軽く水洗いし、生姜は千切りにする（梅干の風味をだしたい人は竹串などで数箇所さして、穴を開けるといいですよ）

鍋に生姜、煮汁の材料を入れて煮立たせ、いわし、梅干も入れ沸騰したら、落し蓋をして弱火で煮汁がなくなるまで煮る。