ジャガイモは面取りをして水につけておく。にんじんを食べやすい大きさに切る。
玉ねぎは１cm幅くらいのくし形に切る。
しょうがは薄切りにし千切りにする。

いんげんの筋を取って茹でる。
茹で上がったら半分に切っておく。

鍋に油を入れ、肉、生姜の千切りを入れて
炒める。

肉の色が変わったら、ジャガイモ、にんじん、玉ねぎを加え炒める。

ひたひたに水を加えそこに、砂糖、みりんを入れる。煮立ったらアクを取り、しょうゆを加え、落し蓋をして１５～２０分煮る。

最後にいんげんを加え、さらに１０程度煮る。