豚肉は一口大に、にんじん・ゴボウはささがき、大根は短冊に、こんにゃく・油揚げ・キノコ類は食べやすい大きさに、ジャガイモは一口大、長ネギはざっくりと斜め切り、ショウガは千切りにします。

ナベにゴマ油とサラダ油を適量入れて熱し、豚肉をさっと炒めてからジャガイモ、長ネギ、豆腐以外の材料を加えて炒めます。

だし汁を加えて軟らかくなるまで煮ます。

じゃがいもがまだ少し堅いぐらいでお酒と味噌を加えますが、味噌を控えめにし、この時点では薄味です。

豆腐を加え少し煮てから、味を見ながら醤油を足し、最後は塩で味を整えて長ネギを散らし火を止めます。

すり鉢状の小鉢やどんぶりで、白ごま小さじ１ほどを擦って香りが出たら豚汁を盛りつけ、出来上がり♪
普通のお椀に盛る場合には、すりゴマをお椀に入れて、その上から豚汁を注いで下さい。