鍋にオリーヴオイル、皮を剥いて包丁でつぶしたニンニクとスライスした玉ねぎを入れ、弱火にかける(焦がさないように)。ニンニクの香りが出たら、ニンニクを取り出しておく。

皮を剥いて適当な大きさに切ったトマトと塩を加え(好みで、胡椒を加えてもよい)、時々混ぜながら１時間ほど煮る。最後にバジリコの葉(なければドライバジリコでもＯＫ)を加えおく。

スライスしたナスをオリーヴオイルを敷いたフライパンで両面焼いて取り出しておく。

たっぷりの塩湯でアルデンテに茹でて水切りしたスパゲッティを、２のトマトソースに和え、皿に盛り、その上に３のナスを並べ、粉パルメザンチーズを適量かける。