塩を少し多めに入れた湯でペンネをアルデンテに茹で上げ、水をよく切る。

ペンネを茹で上げたまだ温かい鍋(もちろん、お湯をすべて捨てた後)に、ペンネとバターと手でちぎったセージの葉(なければドライセージでもＯＫ)を入れ、手早く混ぜる。バターの量は、溶けたとき、ペンネ全体に万遍なく絡む程度。