レバーは買ってきたらよーく血抜きして、更に、そのあと、ボールに入れ、綺麗な
水を入れて冷蔵庫に１時間ほど入れておき、使う時に取り出して、キッチリ水気をとる

１にお酒、生姜、長ねぎ、にんにくを包丁でつぶしたものを入れ、お肉がかぶるく
らいの水を入れ、沸騰したら弱火にして１０分、裏返して１０分ほどゆで、その
まま冷まし、ほぼ冷めたら冷蔵庫に入れ、寝ちゃいます。

翌日はこれを薄く斜めそぎ切りにして、お皿にぐるっと円形にならべ、中央にオニ
オンスライスとネギを混ぜたものをのせて出来あがり。
ポンズでいただきます。