オレンジは横半分に切り、真中で二枚スライスして残りは絞ってジュースを取る。鶏は脂身を取り除き洗ってペーパータオルで水気を取り塩こしょうする。

フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、鶏肉を両面キツネ色に焼けたらお皿に取り出しておく。

同じフライパンで、鶏肉から出た脂を大さじ１くらい残してふき取り、そこで玉ねぎとにんにくをしんなりするまで炒めて、白ワインを注ぎ、水分がほとんど蒸発するまで煮る。

鶏肉を戻しいれ、水1カップと１のオレンジスライス、オレンジジュース、チキンブイヨン、はちみつ、クミンに塩コショウを加えて蓋をして約20分ことこと煮る。

蓋を取り、汁を鶏肉にかけてからませ、水気がほとんどなくなってきたら出来上がり。お皿に鶏肉を盛りその上にオレンジのスライスをのせて残った煮汁をかけ、パセリを散らす。