生トウモロコシはナイフで実をはずしておく。オーブンは210度に暖めておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。キャセロールにバターを塗っておく。

鍋に牛乳、コーンミール、とうもろこし、バター、塩を入れて、かき混ぜながら中火にかける。沸騰してきたら弱火にして3－4分もったりするまでかき混ぜ続ける。

火からおろし、適当に時々かき混ぜながら4－5分冷ましてから、卵黄をひとつずつ加えてまぜる。

卵白を角が立つまで泡立てて、1/3量ずつ３に加える。キャセロールに流し込み、オーブンで約20分、表面がキツネ色になるまで焼く。