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ナスは縦に8つに切って水気をよく拭く。バルサミコ、砂糖、醤油をボウルに入れてよく混ぜ、鷹の爪、ニンニク、ショウガを加える。
ナスを油で揚げる。揚がったらマリネ液につけて、冷蔵庫で1時間位冷やす。
冷蔵庫でよ~く冷やしてから食べてね。普通のお酢でもおいしいけど、バルサミコのほうがコクが出ます。黒酢でもおいしい。
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