さつまいもは輪切りにして鍋に入れ、ひたひたの水にマザーソルトを入れて竹串が通るまでホックリとゆでる。ゆだったら、熱いうちに皮ごとつぶす。

鍋にさつまいもを戻し、☆のバター・牛乳・自然塩・メープルシロップを混ぜる。

弱火に掛けて練り合わせ、ぽってりとしたら火を止め、卵黄を加える。

オーブンシートを敷いた天板の上に一口大に丸めて並べていく。オーブントースターで焼く場合はアルミホイルを３つに折ったものの上に並べる。

２００度のオーブンで、こんがりと香ばしい焼き色がつくまで焼く。オーブントースターならすぐに焼けてしまうので、焦がさないように注意。