醤油の代わりにポン酢、そばつゆ（濃縮タイプ）でも美味しいと思います。
オクラを茹でるときフライパンで茹でると、お鍋が一つで済み、洗物が楽です。
油はサラダ油でも良いんだけど、茄子はかなり油を吸収するので、オリーブオイルの方が体にいいかと思ってオリーブオイルにしました。