きはだまぐろのさくは2等分して塩、こしょう（あらびき）をまぶしつける。青ねぎは小口切り、にんにくはたたきつぶしておく。青ねぎは水にさらしておく(10分程度）

フライパンにオリーブオイルを入れて火をつけ、にんにくを香りが出るまで熱し、きはだまぐろを入れて表、裏、側面に焼き色をつけるように焼く。(中まで火は通さない）

2を冷水でさっと冷やし水気を良くきって冷蔵庫で乾かないようにラップをして冷やす。しょうゆ、みりんを混ぜて電子レンジで10秒程度加熱し、レモン汁を加えててたれを作る。

まぐろを薄切りにして皿に並べ、大根おろし、青ねぎを散らしてたれをまわしかけ、粉唐辛子と松の実を散らしたら出来上がり。