玉子のピクルス
玉子が安売り！！って時に大量に作っておけば３、４ヵ月は持ちます。色々使える万能選手です。
このレシピの生い立ち
彼が学生の頃にアルバイトしていたバーのカウンターの上にいつも常備してあり、
お客さんがビール等のツマミとして食べていたものを再現してみたもの。分量は
適当なので、味見をしながら自分のピクルス液を開発して下さい。
玉子のピクルス
玉子が安売り！！って時に大量に作っておけば３、４ヵ月は持ちます。色々使える万能選手です。
このレシピの生い立ち
彼が学生の頃にアルバイトしていたバーのカウンターの上にいつも常備してあり、
お客さんがビール等のツマミとして食べていたものを再現してみたもの。分量は
適当なので、味見をしながら自分のピクルス液を開発して下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
かたゆで玉子を作る。黄身をど真ん中に持ってきたい人は面倒でもゆでる前に玉子の底へ（面積広い方）針で３ヶ所穴を開けておく。（三角形に）玉ネギは１セン
チ幅に輪切りにする。玉ネギは１センチ幅に輪切りにする。 - 2
ピクルス液の酢以外を一度沸騰させて冷めたら酢を加える。※ピクリングスパイス
をお持ちの方は小さじ１～２ほどクローブの代わりに入れて下さい。 - 3
梅酒用の瓶などにピクルス液と入れ、殻を綺麗に剥いた玉子、玉ねぎを入れ冷蔵庫、もしくは涼しい
ところで保管します。時々瓶をユスッテ下さい。※玉子が液に完全に浸かるようにして下さいね。 - 4
待つ事１週間。これで出来合がり。うちの旦那さんは２週間ひたすら瓶をユスリな
がら耐えてます。長く置くと味がよーくしみ、また外側が固くなります。 - 5
～応用編 その１～
ビーツの缶詰を汁ごと入れ、その分白ワインを減らし漬けると可愛いピンク色の
ピクルスになります。（ちなみにカレー粉を入れると黄色に...） - 6
～応用編 その２～
一緒にブロッコリーやカリフラワーも漬けれます。
コツ・ポイント
そのまま食べるだけでなく、サンドイッチの具、夏場のお弁当にピッタリ、みじん
切りにしてカレーに乗せたり、サラダに入れたり、冷麺の具にも活躍します。
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