まず野菜あんかけを作る。
熱したフライパンに油を入れ、にんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎ、にんじん、しいたけを加え炒め、中華だしを入れる。

しょうゆ、みりん、塩で味付けし、水溶き片栗粉を加えて野菜あんの出来上がり。

お豆腐を４等分に切り、片栗粉をまぶし、中温の油で揚げて、よく油を切る。

揚げたての３のお豆腐のうえに２の野菜あんをかけて出来上がり！