活力鍋に調味料と水500ccを入れて、肉をいれる。蓋をしておもりを「H」にして強火で加熱。シューっといったら弱火にして３分、火をとめて圧力ピンが下がるまで待つ。

圧力が抜けたら肉をフライパンに移し、皮を上にして並べて煮汁をお玉で２～３杯入れて強火で加熱。煮汁を煮詰める。とろみが付いてくる。

煮汁が半分くらいになってきたら肉をひっくり返して皮に焦げ目がつくように、煮汁がどろどろになりなくなるまで焼く。フライパンのふちが少しこげて香ばしい香りがしてくる。照り焼きのようになったら出来上がり。