チーズ、バターは室温に戻して柔らかくする。卵は卵黄と卵白に分ける。薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく。くるみはレンジで約３分加熱して刻む。レーズンも粗く刻む。オーブンは１８０℃に温めておく。

クリーム状に練ったバターにグラニュー糖８０ｇと塩をすり混ぜる。卵黄を一つずつ入れてよく混ぜる。チーズを加えてなじむまでよく混ぜる。

アーモンドパウダーを加えて混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れる。私はここまでハンドミキサーでやっちゃいました。

(３)にくるみとレーズンを加えて混ぜる。

別のボウルに卵白を入れて泡立て、途中で残りのグラニュー糖を加えて泡立てます。角はたたない程度にふんわりと。(４)に２回に分けて加え、そのつどゴムベラで混ぜる。

オーブン用の紙を敷いた型に生地を流し入れ、１８０℃のオーブンで２０分、１７０℃に下げて２５分間焼く。しっかり冷ましてから食べてください。