土鍋に日本酒200ccと出汁を入れ、鴨肉と短冊切りにした大根を入れ、火にかける。
（出汁の量は鍋の大きさによって適当に）

鶏ひき肉は塩、コショウを加えてよくねり、団子にして1に加える。鍋にしょうゆとみりんをここで加える

鍋が沸騰したらアクをとり、斜め切りにした長ネギを加える。味をみて、しょうゆとみりんで味を調整する。

材料に火が通ったら出来上がり。

※翌日に余った鍋でうどんを煮ると最高においしいです。