バター風味油をペーパーに適量ふくませて、型に薄く塗り、その上に薄力粉をふりかけ、よぶんな粉をはらいおとす。

ボールに卵を割りほぐし、グラ二ュー糖を３回に分けて加え、そのつど泡だて器でよく混ぜる。泡だて器ですくうと、生地が折り重なるように流れるまでまぜ、レモンの絞り汁と皮のすりおろしを加える。

ふるった粉類を２回に分けて加え、ゴムベラで生地をすくいあげるようにして、さっくり混ぜ合わせる。バター風味油を５回に分けて加え混ぜる。生地を流し入れ平らにならして、１８０℃のオープンで４０分から５０分焼く、粗熱が取れたら型からだしできあがり。