①クランベリーソース

クランベリーソース、オレンジの皮、オレンジジュース、スパイス類を小鍋に入れる。

中火にかけ、沸騰してきたら火を弱めて約2分煮る。

②ブレッドソース

クローブを玉葱の中に詰めて、牛乳、ベイリーフと供に鍋で煮る。沸騰したら火から下ろし、蓋をして10分置く。味がしみこんだら、玉葱とベイリーフは取り除く。

パン粉を加え、塩胡椒し、蓋をして再び火にかけ、時々かき混ぜながら１０分間静かに煮込む。最後に生クリームを入れかき混ぜる。