米は炊く３０分前に洗ってザルにあげる。鶏肉はさっと洗い、水気をふきとる。

厚手の鍋を熱してごま油大さじ２をいれ、すりにんにく、しょうがを焦がさないように弱火で炒め、鶏肉を加え、色が白っぽく変わるまで炒める。

２に米を加え、中火にして米が透き通るまで炒め、水１０カップを加えて煮立てる。浮いてきたアクと油を取り除き、中華スープの素を入れ、弱火にしてふたをし、とろみが出るまで約３０分煮込み、塩小さじ１で調味する。

さらに、くこの実を加えて混ぜ、器に盛って千切りのしょうがをあしらう。