ボウルに牛乳、砂糖、塩、バター、強力粉、ドライイーストを入れ、混ぜ合わせる。

生地を捏ねて、まとまってきたらボウルから作業台の上に取り出す。

良く捏ねて１まとまりになってきたら台に叩きつけ、更に生地をのばし、薄い膜になるまで捏ねる。（叩く捏ねるを繰り返す）

１次発酵→サラダ油をひいたボウルに生地を入れて霧吹きをして35℃で約50分。

4等分して丸めベンチタイム15分

軽くガス抜きをして形を整え、型の中へ並べる。

2次発酵→35℃で約50分。型より2㎝程低い状態まで発酵させる。

蓋を閉めてオーブンへ。オーブンは180℃設定であらかじめ予熱する。55分焼く。

焼きあがったら型ごと一度、30センチ上から落としてショックを与える。その後すぐに取りだしあら熱をとる。