玉ねぎ、にんじん、ピーマン、パセリはすべてみじん切りにする。

フライパンに食用油を少し入れ、ひき肉をいためる。ある程度色が変わったら、玉ねぎ・にんじんを入れ、全体をよく炒めたら、ピーマン・パセリ・バジルを入れ、軽く炒める。トマトケチャップを適量（3まわしくらい）入れ、全体を混ぜ、すぐ火を止める。

2をひとり分ずつ皿に盛る。
ボウルに卵を入れ、牛乳と塩、コショウを入れて、混ぜる。フライパンを火にかけ、バターを入れる。溶け始めたらすぐ、ボウルの卵半量を入れ、軽く全体をかき混ぜ、好きな固さに焼く。

皿にのせた具の上に卵をかぶせる。もうひとり分の卵も同じように作って、かぶせて、召し上がれ☆
お好みで、卵にケチャップをかけても。